Что такое барбекю?

Барбекю - слово многозначное. Оно означает, во-первых, саму жаровню с решеткой для приготовления мяса, во-вторых, процесс, связанный с приготовлением жареного или копченого мяса, в-третьих, блюдо, приготовленное данным способом, и наконец - вечеринку или прием.

Виды барбекю

Неподвижный барбекю (мангал)

При желании почти всегда можно найти место, где разжечь огонь и устроить барбекю. Для этого обычно используют незамысловатые конструкции из кирпича с двумя решетками: нижней (для разведения огня) и верхней (для приготовления пищи), которые, как правило, устанавливаются на фиксированной высоте, поэтому процесс приготовления пищи регулируется силой огня. Такие барбекю неподвижны: при сильном ветре их нельзя передвинуть, а в случае дождя внести под крышу, но, несмотря на это, они просты в использовании, не требуют особого ухода и зачастую достаточно объемны, что позволяет приготовить пищу для большого числа приглашенных.

Барбекю-котёл

Среди переносных барбекю наиболее распространен барбекю-котел с плотно закрывающейся крышкой, которая имеет 2 отверстия для вентиляции: на верху и на дне. Такие котлы можно использовать как обычные барбекю или как духовку или коптильню. Барбекю-котлы относительно невелики, в них используется или древесный уголь, или специальные брикеты для барбекю, но ни в коем случае не обыкновенные дрова. Стандартный диаметр барбекю - 57 см, поэтому при значительном числе приглашенных вам понадобится несколько барбекю-котлов.

Жаровня (мангал)

Это наиболее простой вид барбекю на твердом топливе. Жаровня состоит из неглубокой емкости для сгорания топлива и решетки сверху. Некоторые виды решеток можно поднимать, опускать или даже вращать. Лучшие жаровни оснащены теплоотражающей крышкой для поддержания постоянной температуры при приготовлении пищи.

Газовые или электрические барбекю

Главное отличие газовых и электрических барбекю заключается в отсутствии открытого огня, и их требуется только подсоединить к источнику газа или электрической сети. Для придания пище копченого привкуса на контейнер многоразового использования можно положить стружки или щепки орехового дерева. Барбекю выпускаются разного размера. Самые большие напоминают сервировочный столик на колесах и состоят из рабочей поверхности, теплоотражающей крышки и нижней полки для посуды. Небольшие переносные газовые модели более маневренны. Электрические модели, конечно же, используются только в местах, оборудованных электрическими розетками, и часто оснащены вертелами или вращающимися шампурами.

Топливо

Обыкновенные дрова не всегда подходят для приготовления пищи. Зачастую их трудно разжечь, и они дают высокое открытое пламя. Предпочтение отдается древесному углю или специальным брикетам, с помощью которых получается равномерный жар, идеально подходящий для приготовления пищи. При горении древесного угля или брикетов не выделяются специфический запах и дым. Приобрести их можно в любом супермаркете или хозяйственном магазине. (Брикеты имеют маркировку "Брикеты для барбекю", и не следует путать их с брикетами для подогрева, которые непригодны для приготовления пищи.)

Для разжигания древесного угля или брикетов используют специальные "растопки", предварительно вымоченные в керосине, поэтому и загораются они практически мгновенно. Приготовление пищи не рекомендуется начинать при горящих растопках", так как при этом выделяются пары керосина.

Вообще, одной-двух "растопок" достаточно, чтобы разжечь около 20 кусочков древесного угля или брикетов.
Необходимый жар достигается с помощью 50-60 брикетов или кусочков древесного угля и сохраняется в течение нескольких часов.

Подготовка
После разжигания костра ему следует дать прогореть 40-50 минут. Когда брикеты или древесный уголь покроются тонким слоем пепла, можно начинать готовить еду. (При использовании обычных дров высота пламени должна снизиться, а дрова слегка обуглиться.) Если готовят в барбекю-котле, крышку на начальном этапе оставляют открытой.
Огонь следует разводить по центру решетки, чтобы готовую пищу можно было сдвинуть к краям решетки и сохранить ее теплой.

Режим температуры

Температура пламени снизится, если побрызгать на костер струйкой воды. (Лучше всего подходит пластиковая бутылочка с дырками.) При этом образуется пар, который слегка увлажняет приготовляемую пищу.

Наиболее безопасным способом увеличения температуры пламени является подкладывание топлива, после чего ему необходимо дать прогореть. Не следует дуть на огонь, так как это не приведет к повышению температуры, а лишь усилит пламя. Нельзя поливать огонь какими-либо легко воспламеняющимися жидкостями.

Способы приготовления пищи

Большинство блюд рассчитано на приготовление на открытом огне, но пищу можно приготовить и при боковом пламени, для этого потребуется барбекю-котел.

Открытый огонь

При приготовлении пищи на открытом огне так же, как в гриле или фритюре, не рекомендуется часто переворачивать пищу. Подготовив огонь, следует слегка смазать решетку или плоскую крышку барбекю растительным маслом. Пищу кладут на самый горячий участок решетки и слегка обжаривают с обеих сторон, после чего пищу перемещают на менее разогретую часть решетки и продолжают готовить еще несколько минут. Доведение до полной готовности не требует много времени. При использовании крышки барбекю больше всего подходит способ "поджаривание при помешивании".

Проверяется готовность мяса сильным надавливанием на него щипцами или тупой стороной ножа. Готовое мясо не должно быть слишком мягким. Степень его готовности сразу определить довольно трудно, однако, несмотря на это, не следует пытаться разрезать или проткнуть мясо. Это не только уменьшит его сочность, но и приведет к разбрызгиванию сока, который вызовет вспышки пламени. Свинину и курицу нельзя подавать недожаренными, поэтому, если вы сомневаетесь в готовности, переложите их на отдельную тарелку и слегка надрежьте в самой толстой части. Если вытекший сок недостаточно прозрачен, то блюдо еще не готово. Готовность рыбы определяется с помощью вилки, отслоив мякоть рыбы в самой толстой ее части. Она должна быть матово-белой и в то же время влажной.

Боковой огонь

При данном способе пища поджаривается медленнее, чем на открытом огне. Специальные древесные опилки, добавленные к углям, придают пище дополнительный привкус.

Копчение
Для копчения больше всего подходят опилки или щепки разных пород деревьев, например орехового или акации. Их дым придает пище дополнительный необычный привкус.
Для копчения следует использовать барбекю-котел с закрытой крышкой, но можно коптить и на открытом огне. Разбросайте опилки или щепки между углей. Как только они загорятся, слегка затушите пламя водой, чтобы увеличить количество дыма. Опилки горят быстрее, чем щепки, поэтому их добавляют только в конце копчения.
Не забывайте, что некоторые виды древесины, например сосна или кедр, выделяют едкий дым, и их нельзя использовать для приготовления пищи. Берите только те опилки и щепки, которые предназначены специально для копчения.

Подготовка котла к копчению:

1. Подготовьте барбекю, как описано выше.
2. Когда угли прогорят, добавьте древесные опилки или щепки; влейте в противень на нижней решетке 4 чашки горячей воды. Закройте барбекю крышкой, пока не пойдет ароматизированный дым.
3. Откройте крышку, выложите продукты в центре верхней решетки. Снова закройте крышкой.

Жарение
Маринование и смазывание при жареньи
Поскольку барбекю предназначено для быстрого приготовления пищи, некоторые продукты следует предварительно мариновать. Обычно маринуют в течение ночи или за несколько часов до приготовления, в неметаллической посуде с крышкой, в холодильнике. Мясо при мариновании следует переворачивать. Уксус, лимонный сок или маринады на винной основе хорошо размягчают жесткие волокна мяса.
Маринады на основе растительного масла увлажняют мясо и подходят для свинины и курицы. Маринады на основе йогурта обычно используются при приготовлении курицы или баранины. При приготовлении маринованного мяса образуется вкусная корочка.
После маринования продукты подлежат быстрой кулинарной обработке. Маринад, приготовленный на основе уксуса или растительного масла, рекомендуется использовать для смазывания мяса во время жаренья.

Смазывание во время жарения

Не все продукты перед приготовлением на барбекю следует мариновать, однако все продукты во время жарения нужно смазывать. Смазывание мяса с обеих сторон растительным маслом или маринадом способствует сохранению влаги и предотвращает прилипание к решетке. Для смазывания лучше всего подходят специальные кисточки для теста из натуральных материалов.

Подготовка котла к жарению:

1. Снимите крышку и откройте нижние вентиляционные отверстия.
2. Установите нижнюю решетку внутри котла и присоедините ограничители для углей. Засыпьте угли за ограничители и расположите "растопки" между ними.
3. Разожгите огонь. Не закрывайте крышку' пока угли не прогорят. Поместите противень или сковороду на нижнюю решетку. Установите верхнюю решетку и начинайте готовить.

Подготовка к барбекю

Составляя меню, помните, что на барбекю можно быстро приготовить или разогреть овощи, шашлык, хлеб и даже десерты.

К основному блюду рекомендуется подать по крайней мере 1 салат. Салатные заправки и специальные соусы можно подготовить заранее и хранить в холодильнике, в банках с закручивающимися крышками.

Салаты также можно приготовить заранее, но заправлять следует непосредственно перед подачей к столу.

За час до начала приготовления пищи разожгите огонь и периодически проверяйте пламя, так как открытый огонь оставлять без присмотра опасно.

Подготовьте посуду и все необходимое (например, щипцы, вилки, ножи, кисточки для смазывания).

Закуски и напитки для гостей поставьте подальше от огня.

Подготовьте шланг или емкость с водой на случай непредвиденных обстоятельств. Не рекомендуется проводить барбекю при сильном ветре.

После окончания приготовления пищи обязательно погасите огонь и приведите в порядок барбекю. Как только оно остынет, очистите решетки и плоскую крышку и удалите пепел и золу.

Как выбрать водонагреватель

Для нас, простых городских жителей, лето ежегодно омрачается отключением горячей воды. Сколько неудобств это приносит, Вы знаете сами, а уж если в квартире маленькие дети, то без горячего водоснабжения просто не обойтись.
Чтобы не зависеть от коммунальных служб, лучше всего приобрести водонагреватель, преимущества которого по достоинству оценит вся Ваша семья. Самое главное - определиться, какой из них подойдет больше. Поэтому цель данной статьи - помочь Вам разобраться в водонагревательном оборудовании, которое в широком ассортименте представлено сейчас на российском рынке.
Газовый проточный водонагреватель («газовая колонка»)
Пусть Вас не пугает название «газовая колонка». Речь идет не о тех старинных устройствах, которые повсеместно стояли в домах «сталинского» типа, а о современных газовых приборах, сочетающих высокую эффективность со стильным дизайном.
Газовый водонагреватель по своим потребительским свойствам ничуть не уступает электрическому, а в чём-то даже превосходит его. Например, многие пользователи отмечают экономную работу в соответствии с установленными тарифами на газ.
Выбирая такой прибор, обязательно поинтересуйтесь его мощностью. При одновременном пользовании горячей водой сразу в нескольких местах (к примеру, в ванной комнате и на кухне) Вам нужен мощный агрегат (24 кВт). Если же такой необходимости нет, то достаточно прибора средней мощности (18-19 кВт).
Электрический накопительный водонагреватель (бойлер)
 Накопительный электроводонагреватель - теплообменный аппарат, способный нагревать воду до 55-75°С и поддерживать её в автоматическом режиме с помощью термостата, который включает и выключает ТЭН (нагревательный элемент). Объективно рассмотрим главные достоинства и недостатки этого прибора.
Основное преимущество данного типа водонагревателя - экономное энергопотребление, поэтому его можно подсоединить даже к обычной розетке (не требуется подключения к трехфазной сети электропитания). К тому же, установив такой аппарат у себя дома, Вы получите возможность пользоваться сразу несколькими водоразборными точками (например, в ванной и на кухне).
Для нагрева воды водонагревателю требуется некоторое количество времени, да и компактностью он не отличается. Это служит его существенными недостатками. Однако в настоящее время выпускаются и более усовершенствованные модели, не занимающие много места. При желании Вы можете разместить такой прибор даже под раковиной.
Накопительный водонагреватель нуждается в техническом обслуживании, поэтому не забывайте время от времени очищать нагревательные элементы от известкового налета, образующегося из-за плохого качества воды, и менять магниевый анод, предотвращающий коррозию внутреннего бака.
В бойлере вода долго сохраняет тепло (эффект по аналогии с термосом) благодаря современной теплоизоляции, что позволяет значительно экономить электроэнергию, если греть воду в ночное время (при условии автоматизированной системы учета и действующего льготного тарифа). Вы можете даже изначально сильно нагреть воду, а потом по мере необходимости разбавлять её с холодной до получения необходимой температуры.
При выборе накопительного водонагревателя ориентируйтесь на его ёмкость. Если объем бака составляет 10-15 литров, то этого устройства хватит только на то, чтобы умыться и помыть руки. Вас это не устраивает? Вы любите принимать душ? Тогда покупайте прибор нагрева воды вместимостью не менее 50 литров, но его размеры уже не будут компактными. Ну а для горячей ванны необходим бак объемом 80-150 литров. Поэтому подбор литража лучше согласовать со специалистами, учитывая Ваши индивидуальные потребности.
Широкий выбор бойлеров не ограничивается лишь объемом. Существуют водонагреватели, способные работать от нескольких источников энергии. Они пользуются большим спросом среди владельцев коттеджей, загородных домов и дач, где есть централизованная или автономная система отопления.
По своему дизайну электрические накопительные водонагреватели бывают как горизонтального, так и вертикального исполнения для удобства расположения в Вашей квартире. Исключение составляют приборы шведской компании Electrolux (серия EWH SL), которые можно расположить в обоих вариантах благодаря особой конструкции.
Электрический проточный водонагреватель
Такой прибор устанавливается чаще всего в помещениях с электроплитами, иначе для его установки не хватит электрической мощности проводки. В квартиру, имеющую газовую плиту, подойдет проточный водонагреватель лишь малой мощности.
Основное преимущество данного вида нагревателя состоит в подаче неограниченного количества горячей воды, стоит лишь открыть кран. При этом воду не нужно предварительно подготавливать для использования. К тому же, отсутствует необходимость проведения регулярного технического обслуживания.
Однако для моментального нагрева воды потребляется большое количество электроэнергии, что исключает экономичность энергопотребления в отличие от накопительного водонагревателя.
Прежде чем совершить покупку, предварительно продумайте, для каких конкретно целей Вам нужен именно этот тип устройства, и в зависимости от этого выберите для себя нужную мощность прибора. В настоящее время представлен широкий выбор электрических проточных нагревателей воды, чей диапазон мощностей составляет от 3 до 27 кВт. Если Вы будете использовать эту технику для мытья посуды и принятия душа, то вполне подойдет водонагреватель с мощностью до 8 кВт. Другое дело - горячая ванна. Здесь потребуется более мощный прибор (не менее 13 кВт), для которого необходимо питание на 3 фазы с напряжением 380 В. Обычно в квартирах оно не предусмотрено, и чтобы подвести такое напряжение в свое жилище, понадобится консультация специалиста о предельной мощности сети. Также профессионально надо подходить и к вопросу о возможности установки нагревателя воды проточного типа в загородном доме.
Качественный проточный водонагреватель обеспечит Вам стабильность подачи горячей воды и безопасность эксплуатации в сочетании с надежностью и долговечным сроком службы.

Тюльпаны

Тюльпаны - многолетние луковичные растения семейства Лилейных. Обладают превосходными декоративными качествами, большой биологической пластичностью, благодаря чему выращиваются на всех континентах и почти во всех странах мира. В Средней и Восточной Азии, в Японии, в Южной Европе, в Крыму, на Кавказе, в Сибири растут дикие виды тюльпанов.
Стебли у тюльпанов (15-90 см высоты) сочные, зеленые, слабооблиственные. Листья удлиненно-ланцетные, сизо-зеленые, реже ярко-зеленые, стеблевые - сидячие, нижние - стеблеобьемлющие. Цветки крупные, одиночные (очень редко по несколько на цветоносе), разнообразной формы (бокаловидные, чашевидные, овальные, лилиецветные, с бахромчатыми краями лепестков). Окраска их самая разнообразная, от белой до темно-красной, почти черной, кроме синих тонов.
В цветоводстве используются гибридные сорта тюльпанов. Среди них имеются простые и махровые, лишенные запаха или с тонким ароматом. В зависимости от строения цветка, происхождения и сроков цветения садовые тюльпаны подразделяются на 4 группы и 15 классов (по Тамбергу Т.Г., 1983 г.):

• I группа - Раноцветущие тюльпаны с классами: Простые ранние, Махровые ранние.
• II группа - Среднецветущие тюльпаны с классами: Триумф (Самый многочисленный класс, высота растений 60-70 см. цветки немахровые, имеют всегда 6 лепестков, но очень разнообразны по форме - от округлых до почти лилиецветных. Окраска чрезвычайно разнообразна. Очень красивы сорта с окаймленными лепестками. Есть даже пестрые и черного цвета. Используют для оформления в открытом грунте и средне-позднюю выгонку), Дарвиновы гибриды (растения мощные с высоким, прочным стеблем. Цветы крупные яркой чистой окраски. Цветут рано, хорошо размножаются. Используются для оформления в открытом грунте, срезки, выгонки).
• III группа - Поздноцветущие тюльпаны с классами: Простые поздние, Лилиецветные, Бахромчатые, Зеленоцветковые, Рембрандт, Попугайные, Махровые поздние.
• IV группа - Виды тюльпанов, их разновидности и гибриды: тюльпан Кауфмана, тюльпан Фостера, тюльпан Грейга. Другие виды тюльпанов, их разновидности и гибриды. К этому классу относят все не вошедшие в предыдущие классы виды и сорта. Разные по высоте и окраске цветка растения. Используются в открытом грунте для ландшафтного оформления.

Тюльпаны выращивают во всех климатических зонах России, за исключением районов Крайнего Севера. Под тюльпаны следует отводить открытые солнечные участки, глубоко обработанные, выравненные, с нейтральной или слегка щелочной реакцией почвы, защищенные от сильных и холодных господствующих ветров.
У тюльпанов короткий период вегетации: быстрый рост и развитие надземной части весной, осенний рост корней в течение 4-х - 5-х недель после посадки. За этот непродолжительный отрезок времени тюльпаны не только растут и цветут, но и образуют гнездо новых и зачатки будущих луковиц, поэтому растения очень требовательны к плодородию почвы. Лучше всего тюльпаны растут на супесчаных и легкосуглинистых почвах, хорошо окультуренных. Кислые почвы необходимо известковать (400-500г извести на 1м2). Легкие песчаные почвы улучшают внесением навоза, перегноя, компоста. В тяжелые почвы вносят крупный речной песок и органические удобрения (кроме свежего навоза), вносят весной в год посадки 10-15 кг/м2.
Предшественником тюльпанов может быть любая овощная или цветочная культура, кроме луковичных и пасленовых. На прежнее место тюльпаны рекомендуется возвращать не ранее пяти лет.
Почву под посадку начинают готовить за 2-3 месяца. Перед перекопкой вносят хорошо перепревший навоз (10-15 кг/ м2), суперфосфат (40-60г/м2.), сульфат калия (30 - 40 г/ м2). Азотные удобрения вносят во время посадки тюльпанов.
Перед посадкой тщательно просматривают посадочный материал. Больные и отличающиеся от нормальных по внешнему виду луковицы выбраковывают. Затем луковицы опускают в темно-розовый раствор марганцовки на 1,5-2 часа для предупреждения различных заболеваний. В средней полосе России тюльпаны высаживают с 15 сентября по 5 октября. Лучшая температура почвы для образования корней 9-10С°.
На небольших участках тюльпаны высаживают на гряды шириной 90 - 100 см, с расстояниями между грядами полметра, гряды располагают с востока на запад. Рядки для посадки нарезают поперек гряд на расстоянии 20-25 см, луковицы первого и второго разбора высаживают на расстоянии друг от друга 7-8 см, более мелкие высаживают гуще. На одном квадратном метре размещаются 50 крупных луковиц (1 и П разбор), более мелкие до100штук
При посадке луковицы осторожно вжимают в рыхлую землю на дне борозды, нельзя их "ввинчивать", так как можно повредить корневой валик, который обычно к этому времени набухает. Глубина посадки зависит от размера луковиц. Обычно она составляет примерно три высоты луковицы. Сразу после посадки по грядкам разбрасывают азотное удобрение (селитры или карбамида 10-15 г/ м2)
Осенью, когда почва промерзнет на глубину 1-2 см, посадки мульчируют торфом или перегноем слоем 6-8 см.
Весной после схода снега по подсохшей почве проводится первое рыхление. В дальнейшем рыхление и прополки сорняков проводятся систематически, при этом удаляются больные и слабые растения. Во время вегетации тюльпаны нуждаются в поливе, особенно в период бутонизации и массового цветения. Поливать надо редко, но обильно (40-50л/ м2). После полива почву обязательно рыхлят.
В период вегетации посадки трижды подкармливают азотно-фосфорно-калийными удобрениями. Сразу после оттаивания почвы растения подкармливают полным минеральным удобрением из расчета 40-50г/ м2 при соотношении 2:2:1.Вторую подкормку дают в период бутонизации растений той же нормой полного минерального удобрения, но при соотношении1:2:2. Третий раз растения подкармливают во время массового цветения (по25-30г фосфора и калия в соотношении 1:1).
Тюльпаны выкапывают ежегодно. К выкопке приступают, когда листья растений пожелтеют, а кроющие чешуи приобретут светло-коричневую окраску. Спешить или запаздывать с уборкой нельзя. Рано выкопанные луковицы не успевают вызреть, имеют несформировавшуюся кроющую чешую. Такие луковицы менее устойчивы к болезням. Опоздание с выкопкой приводит к потере урожая, так как гнезда рассыпаются и мелкие детки остаются в почве. Выкопку проводят в хорошую сухую погоду. Сначала убирают раноцветущие сорта, затем - поздноцветущие. Чтобы не растрескались кроющие и не повредились запасающие чешуи, луковицы нельзя оставлять на солнце, их сразу нужно перенести под навес или в сарай. После просушки в хорошо проветриваемом помещении луковицы очищают от земли, засохших корешков, отмерших покровных чешуй, отбраковывают больные, сортируют и хранят до осенней высадки. Очень важен температурный режим хранения. В начальный период у молодых луковиц формируются зачатки цветка и замещающей луковицы. Если в это время в хранилище будет ниже 20 градусов, этот процесс может нарушиться. В первые 3-4 недели после выкопки в хранилище нужно поддерживать температуру в пределах 22-25С°, затем в течение одной недели 20С° и далее вплоть до высадки 17С°. Во весь период хранения луковицы нужно регулярно осматривать, больные - выбраковывать. Помещение, где хранится посадочный материал, должно хорошо проветриваться.
Тюльпаны поражаются различными болезнями, наиболее опасны серая гниль, фузариоз, тифулез и др., но самый большой вред наносит вирусная пестролепестность, которая передается различными видами тлей, больными луковицами и деткой, а также с соком при срезке цветов. Признаком пестролепестности служит изменение окраски цветка. На фоне присущей сорту окраски лепестков появляются светлые или желтые штрихи и полосы, цветок становится пестрым, утрачивает свои сортовые качества. В период цветения необходимо тщательно наблюдать за посадками и при обнаружении больных растений их нужно немедленно удалить и сжечь. При срезке цветов необходимо дезинфицировать режущий инструмент в 5%-ном растворе марганцовки. Следует бороться с насекомыми путем обработок посадок инсектицидами.
Тюльпаны широко используются в озеленении. Они красивы в рабатках, большими массивами на фоне газона, в парадных клумбах. Можно включать в миксбордеры, хороши они на каменистых горках, создавать группы, бордюры. Можно подобрать сорта так, чтобы тюльпаны начали цвести в конце апреля и закончили в начале июня. Низкорослые сорта можно использовать для украшения балконов. Высадив тюльпаны в балконные ящики в конце октября их хорошо проливают и выставляют в холодное помещение. Только нужно следить, чтобы почва в ящиках не пересыхала. Когда появятся всходы, ящики ставят у окна или на балконе на постоянное место. Так же можно вырастить тюльпаны и в горшках. Для выгонки надо брать самые доброкачественные луковицы, тяжелые, твердые (на ощупь), гладкие, без морщин, с донышком без трещин и повреждений, иметь окружность не менее 12 см или диаметр более 3,5 см, вес не менее 27 г., прошедшие послеуборочное хранение с определенным температурным режимом, который способствует правильному формированию цветка. Почва составляется из равных частей огородной, листовой и песка нейтральной реакции. На дно горшка кладут дренаж, затем до половины горшка насыпают умеренно влажную почву, а сверху немного песка. На песок кладут луковицу, засыпают землей и легко прижимают. Шейка луковицы должна немного выдаваться над уровнем земли. После этого горшки выносят в темное прохладное помещение, устанавливаются и засыпаются песком высотой около 8 см. Луковицы высаживают с 1 октября по 1 декабря. Укоренение и рост их возможны только после длительного (12-16 недель) пребывания в условиях низкой положительной температуры (5-9С°). Нельзя допускать, чтобы почва в горшках высыхала, нужно время от времени проверять и, если нужно, поливать.
К концу периода укоренения ростки достигают 6-8 см. После этого наступает период роста и цветения растений. Выбирать горшки из укрытия нужно осторожно, чтобы не поломать молодые ростки. Вносить растения сразу в теплое помещение не следует, температуру повышают постепенно, доводя ее до 18-20С°. Обязательно необходимо притенение ростков колпаками из черной бумаги, притеняют до момента выгонки нормальной цветочной стрелки, поливают регулярно. Срезать цветы рекомендуют утром у основания стебля с листьями, в фазе окрашенного бутона.
Луковицы после выгонки вынимают, просушивают, очищают от корней и чешуй, а затем в сентябре высаживают в открытый грунт на доращивание.
Особенно хороши тюльпаны в букетах. Срезают тюльпан в бутоне, когда он уже окрашен, но только-только начинает раскрываться, срезав сразу нужно поставить в воду. Если требуется какое-то время оставить нераспустившимися, бутон обертывают полоской пленки и ставят в прохладное место. Если головки тюльпанов поникли, нужно обновить срезы стеблей туго обмотать букет бумагой и поставить вазу с чистой водой в прохладное место.